Ingredients
(per a 4 persones)
- 2 llates de tocino.
- 22 dl de brou de vedella o aigua.
- 150 gr. De pastanaga.
- 8 patates bullides.
- 1 manat d’espàrrecs de marge.
- 1 dl oli.
- 3 dl de vi negre.
- 10 gr. De mel.
- Sal.
- Pebre.
Per la bresa
- 1 pastanaga/1 porro.
- 1 ceba/6 grans d’all.
- 1 fulla de llorer.
- 2 tomàquets mitjans
Preparació
Netegem la carn i la salpebrem al gust. Posem la carn en una safata per al forn amb oli i la daurem.
Hi afegim les hortalisses tallades ben primes i posem la safata al forn durant 20 minuts a 170º.
A mitja cocció hi afegim el vi negre, ho deixem reduir a la meitat i afegim el brom. Quan estigui a punt la traiem del forn.
Enretirem la peça de carn. Fem la salsa amb el suc tot escalfant la mel i afegint-hi suc poc a poc.
Tot seguit, ho rectifiquem de sal i ho lliguem amb farina de blat de moro.
Presentem la carn tallada, amb una guarnició d’espàrrecs de marge saltats, patates i pastanagues cuites, i hi afegim la salsa.
