Ingredients
(per a 4 persones)
- 4 Talls amples de Presa de Porc de Pastura.
- 1 Pebrot vermell.
- 1 Carbassó petit.
- 1 Pastanaga.
- 1 Ceba.
- Sal, pebre i oli.
Per la salsa
- ½ Ceba sofregit.
- Vi de (Oporto o Xeres o Pedro Ximenes).
- Brou de Carn o ½ pastilla de maggi.
- Aigua.
- Maizena.
- Mantega.
Preparació
Blanquegem les verdures tallades a Juliana i les reservem.
Estenem els talls de carn, hi repartim les verdures ben escorregudes i ho enrotllem tot fen un canaló. En una paella amb l’oli ben calent, hi serrarem els rotllets, nomes d’aquest costat, seguidament ho posarem al forn ben calent durant 5 minuts.
Per la Salsa:
Amb l’oli de fregir la carn, hi fregirem la ceba fins que sigui caramel·litzada. Hi afegirem el vi deixant-ho reduir fins la meitat, passat aquest temps, hi afegirem una culleradeta de cafè de maizena diluïda amb aigua.
Al final del tot hi posarem una punta de mantega per tal d’abrillantar la salsa
