Ingredients
(per a 4 persones)
- 2 magrets d’ ànec
- 4 taronges
- 50 gr. de mantega
- 50 gr. de sucre
- una mica de licor (Cointreau, Kirsch. etc.)
- una mica de vinagre suau
- sal i pebre.
Preparació
Traiem els grills de dues taronges i els reservem.
Pelarem 2 taronges i en traurem només la pell, sense res de la part blanca, ho tallarem en juliana primeta, ho escaldem i ho refredem en aigua gelada.
Posem la mantega al foc, afegim el sucre, deixem que es faci un caramel i quant sigui rosset, afegim el suc de 2 taronges i ho remenem amb una cullera de fusta fins que es desfaci.
Llavors afegim el licor i el vinagre i ho deixem reduir. Per últim, hi posarem una miqueta de brou, i la juliana de taronja, li donem una bullida i ho retirem del foc.
Netegem els magrets, traient una mica de greix si es que en té massa .
Els salem y els posem a la paella amb la pell cara avall. Els tombem, escorrem el greix, i els posem 5 minuts en el forn calent.
Servim els magrets tallats, repartim per el damunt els grills de taronja i ho salsarem.
