Ingredientes
(para 4 personas)
- 600 gr. de solomillo
- 4 escalonias
- 4 higos secos
- 4 ciruelas pasas
- 4 albaricoques secos
- 1 cda sopera de ricota picada
- 1 dl. de brandy
- 1 dl. de jerez dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Rehogar las escalonias cortadas con una pizca de aceite, añadir los frutos secos, flamearlos con la copa de brandy, añadir el jerez y dejar que reduzca a la mitad.
Cortar a filetes los solomillos, salpimentarlos y saltearlos en una sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados.
Colocar los frutos secos en una fuente, alrededor poner los filetes y la salsa.
