Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 kg de secreto ibérico.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 puerros. < li>2 zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharadas de piñones.
- 1/4 kg de castañas en almíbar. < li>1 copa de coñac.
- 1/2 l de caldo.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
Preparación
Para empezar, en una cazuela con un poco de aceite saltee el secreto, salpimentado y cortado en daditos.
Cuando esté dorado, retiradlo y reservadlo y, en la misma cazuela, sofreír la zanahoria, el puerro, la cebolla, todo cortado en daditos, los ajos y el laurel.
Cuando las verduras estén rubias, añadir el secreto, el coñac y el caldo y dejar cocer durante unos 25 minutos.
Seguidamente, poner las castañas y los piñones y dejar cocer durante 5 minutos más.
Ya para terminar, aplate el secreto con las verduras, las castañas y los piñones .
