Ingredientes
(para 4 personas)
- 2 magrets de pato
- 4 naranjas
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- un poco de licor (Cointreau, Kirsch. etc.)
- un poco de vinagre suave
- sal y pimienta.
Preparación
Sacamos los gajos de dos naranjas y los reservamos.
Pelaremos 2 naranjas y sacaremos solo la piel, sin nada de la parte blanca, lo cortaremos en juliana delgada, lo escaldamos y lo enfriamos en agua helada.
Ponemos la mantequilla al fuego, añadimos el azúcar, dejamos que se haga un caramelo y cuándo sea rosita, añadimos el zumo de 2 naranjas y lo removemos con una cuchara de madera hasta que se deshaga.
Entonces añadimos el licor y el vinagre y lo dejamos reducir. Por último, pondremos un poquito de caldo, y la juliana de naranja, le damos una hervida y lo retiramos del fuego.
Limpiamos los magrets, sacando un poco de grasa si se que tiene demasiado.
Los salamos y los ponemos a la paella con la piel cara abajo. Los tumbamos, escurrimos la grasa, y los ponemos 5 minutos en el horno caliente.
Servimos los magrets cortados, repartimos por el encima los grillos de naranja y le añadiremos la salsa.
