Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 Corte de lomo de 800gr
- Tocino
- Jamón
- Trufa
- Granos de pimienta
- Huevo duro a cortes
- Sal, pimienta
- Laurel
Preparación
Mechamos el lomo con el jamón, el huevo duro, el tocino, la trufa y algún grano de pimienta. Lo atamos y lo ponemos con una cazuela, con agua fría, con un par de hojas de laurel y un buen puñado de granos de pimienta.
Lo dejamos reposar 24 horas.
Pasado este tiempo, lo hervimos con la misma agua durante 1 hora y media. Sacamos el hilo y lo dejamos enfriar a la nevera. Lo serviremos frío.
