Ingredientes
(para 4 personas)
- 600 gr. de solomillo
- 4 escalonías
- 4 higos secos
- 4 ciruelas secas
- 4 albaricoques secos
- 1 cucharada sopera de risa picada
- 1 dl. de brandy
- 1 dl. de jerez dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Rehogar las escalonías picadas con un fregadero, añadir los frutos secos, flambearlos con la copa de brandy, añadir el jerez y dejar que reduzca a la mitad .
Cortar a cortes los solomillos, salpimentarlos y saltearlos en una sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados.
Colocar los frutos secos en una fuente, alrededor disponer los filetes y salsarlo.
