Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 presa de cerdo de pasto a filetes delgados
- 6 dientes de ajo
- Un puñado de piñones
- Coñac
- Harina
- Zumo de 1 limón
Preparación
En una paella freímos los 6 dientes de ajo con la piel y los retiramos.
Tostamos un poco los piñones y también los retiramos.
Aliñamos con sal y pimienta los cortes de carne, los pasamos por harina y los ponemos en la sartén vuelta y vuelta.
Retiramos la carne y en el aceite que queda flameamos ½ vaso de coñac.
Cuando ya ha reducido añadimos unas gotas de zumo de limón y los piñones.
Lo dejamos cocer 5 minutos, ponemos los escalopines y lo dejamos cocer de 4 a 5 minutos más.
