Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 cuartos de confit de pato
Para la salsa
- Un poco de grasa del pato
- 200 g. de cebolla
- Vinagre de Módena
- Zumo de 4 naranjas
- 1 naranja con piel
- sal y pimienta
Preparación
Colocamos las piezas de pato en la parrilla del horno a fuego fuerte y cuando estén doradas por los dos lados ya se podrán servir acompañadas de la salsa.
Separamos un poco de grasa del pato y lo ponemos en una cazuela con abundantes lonchas de cebolla y un poco de vinagre de Módena hasta que reduzca.
Añadimos el zumo de tres naranjas y una naranja con piel a grillos, y se deja reducir unos 15 minutos.
Podemos servirlo directamente, o bien poner el pato adentro de la cazuela y dejarlo cocer unos 10 minutos, dependiendo de si queremos encontrar el confit más crujiente o más guisado.
