Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 lata, redondo (espalda), conejo del muslo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 tomate
- sal y pimienta
- 1 bote de setas o setas frescas al gusto
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- manteca de cerdo
- para la picadura:
- 12 almendras
- 1 galleta «maría»
- media toma de chocolate
- algo de vino rancio
- 1 diente de ajo
Preparación
Una vez bien dorado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. Cortamos las verduras y las añadimos a la cazuela. Dejamos cocer la ternera durante 1 hora y media a fuego lento y vamos añadiendo agua cuando vemos que la ternera se va bebiendo el zumo.
Pasado este tiempo, cortamos la ternera a cortes de un dedo de espesor y la volvemos a poner en la cazuela con la salsa. Dejar cocer durante 1 hora más y añadir la picada. La dejamos cocer durante 15 minutos más y añadimos las setas previamente pasadas por la sartén.
