Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 solomillo
- 1 chorro de coñac
- 150gr. De Foie que sea bueno
- 1 lámina de hojaldre
- huevo
- Sal, pimienta y aceite
Para la salsa
- 1 tetrabrik de crema de leche
- Mantequilla
- ½ copa de coñac
Preparación
Aliñamos el solomillo con sal y pimienta y lo doramos en una sartén.
Reservamos el aceite y untamos la golosa con el foie gras reservando un trozo para la salsa.
A continuación lo envolvemos con el hojaldre, dándole forma y sellándolo muy bien.
Lo pintaremos con huevo y lo pincharemos con un tenedor.
Lo ponemos al horno con papel sulfurizado para que no se enganche.
Con el aceite que hemos reservado de la sartén deshacemos el resto del foie gras y ponemos un chorrito de coñac para flamearlo.
Añadimos un tetrabrik de crema de leche y al final un poco de mantequilla para abrillantar la salsa.
Lo serviremos nada más sacarlo del horno y acompañaremos la salsa aparte, en una salsera.
